2004年初頭。夜の寒空の下で閉店後のスーパーマーケットの様子をうかがう不審な女性がいた。ガラス越しに野菜売り場をじっと見つめ，首をかしげている。

「おっかしいなあ。真っ暗じゃない」

　予想を完全に裏切られたという表情をしているこの女性は，発光ダイオード（LED）の光で野菜のビタミンCを増やす冷蔵庫の開発を進める三菱電機　静岡製作所の平岡利枝である。2004年秋の製品化に向けて開発は佳境に入っており，平岡の頭の中はビタミンCを増やすことでいっぱいだった。ビタミンCを増やす技術について調べれば調べるほど，その可能性に魅了されていった。