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第19回 高くたって，安くつく |
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「開発の鉄人」こと 多喜 義彦 |
食事を作り，介護施設や自宅に配るサービス。
この世界に進出した企業が，
なぜか「ものづくり」を始めた。
チタンの表面を酸化チタンでコーティングし，
トレーを造る。
水洗いだけで済むので洗浄機も洗剤もなし。
樹脂製のトレーと違って半永久的に使え，
結果としてコストが下がる。
高齢化が進めば大変な市場になるはずだ。
これからの時代は介護だ。そりゃそうだよ。高齢化時代なんだから。でも「これからの時代は介護だ」って叫んでいるだけでは何も始まらない。具体的に何をするべきか，考えなくちゃいけない。
伸興サンライズという会社が松江にある。もともとは建設業だった。やっぱり公共工事が減ってきてね。新しい分野である給食に進出した。といっても，学校給食じゃなくて高齢者向けね。病院や介護施設のような事業所にも配るし，一人暮らしの老人には宅配もする。
うまくいってるんだよ。栄養士さんが指導してね，600kcal前後，塩分を3g程度に抑え，1食当たり150gの野菜を使う。発芽玄米を使ったりして健康に良い（図）。東京にあったら毎日お願いしたいくらいだよ。それに将来性があるよね。高齢者は人口そのものが急増するんだから，市場がこれから広がることは約束されている。
ところが一つ問題があった。食事を載せるトレーだ。できるだけ短い時間で多くの施設やお宅を巡回したい。そのためには配膳の能率だって上げたいから，食器を一つずつ配るわけにいかない。で,トレーを使う。ちょっと情感に欠けるけど，料亭じゃないんだからね。何しろ1食600円とか700円で済まさなくちゃいけないんだ。条件を満たす人には，市から補助金を出してもらう。
トレー，ボロボロです
このトレーに不満があった。市販のトレーは樹脂製なんだけど，これが全然持たない。1年も使うと表面がざらざらに荒れて，何だか衛生的でない感じになっちゃう。しょうがないんだけどね。毎日毎日自動洗浄器にかけるし，樹脂なんだから。
図●ある日の献立
フキご飯，揚げ豆腐のあんかけ，チンゲン菜ソテー，かき玉汁，ジャガ芋の煮物，リンゴ。トレーは樹脂製。
