「健康増進を図れる調理器を提案していきたい」。発表会に登壇した同社 代表取締役社長の菊池嘉聡氏はこう意気込む。この領域で、2018年度に108億円、創業100周年を迎える2023年度には200億円の売り上げを目指す考えだ。
（左）タイガー魔法瓶 代表取締役社長の菊池嘉聡氏、（右）スペシャルゲストとしてトークセッションに登壇した女優の佐々木希さん
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咀嚼回数と嚥下回数が少ないご飯
発表会では、具体的な取り組みの一つとして高齢者が飲み込みやすい「さらっとご飯」を炊飯できるIH炊飯ジャーの開発について紹介した。2018年度の商品化を目指している。
高齢者は、筋力の低下によって気管に食べ物が入ってしまい、誤嚥性肺炎を引き起こしやすくなる。そのため、介護施設などでは炊飯時の水加減を増やし、軟らかめのご飯を提供している。しかし、ただ水加減を増やしただけでは、「ご飯粒からでんぷんが流出してベタベタした糊のようになり、軟らかいが口の中にくっついて残りやすくなる」と兵庫県立大学 環境人間学部 教授の坂本薫氏は指摘する。ご飯の水分量が多いと100g当たりのエネルギー量が減り、必要な栄養量が確保しにくいという課題もあった。
発表会で参考展示された「さらっとご飯」を炊飯できるIH炊飯ジャー
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さらっとご飯と水加減を増やしたご飯のテクスチャー測定結果の比較
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