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ものづくり用語

グルテン粉

グルテンコ

  • 2009/09/16 11:02
  • 1/1ページ

 グルテンは,小麦などの胚乳から生成されるタンパク質の一種。米粉だけではパンを焼いた際の膨らみを保持しにくいため,米粉でパンを作る際にはグルテン粉を混合する必要がある。

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